Kek Buah Kukus

My Lovely Arina

Bahan-bahan ( 15 orang ke atas )

• 375 g buah2an campuran (mix fruit, dalam kotak)
• 250 g mentega (golden churn, pilihan terbaik)
• 3 biji telur Gred A
• 300 g tepung gandum*
• 1 camca teh soda bikarbonate*
• 1 camca teh cream of tartar*(*digaul dan diayak)
• 150 g gula perang (gula halus pun ok)
• 150 g gula pasir ( untuk gula hangus)
• 1 biji pala, diparut
• 30 g badam keping
• Ceri merah/hijau untuk hiasan (jika suka)

Cara-cara

1. 
    Satukan buah2an campuran (mix fruit), badam keping dan parutan biji pala. Masukkan tepung yg telah diayak dan gaul hingga buah2an tadi bersalut dgn tepung. Ini penting utk mengelakkan buah dari mendak ke bawah. Dan masa ini juga jerang air hingga mendidih utk proses mengukus. Isi air hingga hampir penuh.
2. 
    Pukul mentega dgn gula perang (atau gula halus) hingga berkrim.
3. 
    Masukkan telur satu persatu sambil terus memukul hingga adunan putih, jgn terlalu kembang.
4. 
    Perlahankan speed dan masukkan buah2an yg telah digaul dgn tepung tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Gaul hingga rata dan matikan mesin sebentar sementara menunggu gula hangus.
5. 
    Sementara itu masak gula pasir hingga bertukar menjadi gula hangus. Jangan berhenti mengacau. Biarkan gula hangus menjadi agak gelap sedikit. Awas!! berhati2 semasa memasak gula hangus....
6. 
    Hidupkan mesin kek. Dengan speed perlahan tuang gula hangus perlahan ke dalam adunan kek sambil terus mengacau hingga sebati. Proses ini mesti dilakukan dgn cermat dan cepat kerana gula hangus cepat membeku bila sejuk.
7. 
    Lenser tin kek berukuran ( 8 x 8 x 3 )inci dgn mentega dan alas dasar tin dgn kertas minyak.
8. 
    Tuang adunan kek ke dalam tin tadi dan hias dgn ceri merah atau hijau. ( mat cuma ada ceri kaler hijau je hehehe.....)
9. 
    Tutup tin kek dgn aluminium foil dan ikat sekelilingnya dgn tali rafia. Tujuannya utk mengelakkan wap terlepas masuk ke dalam adunan kek.
10. 
     Kukus di atas air mendidih selama 4 jam. Perlu diingatkan, lepas 1 jam perhatikan jika air berkurangan tambah air panas mendidih. JANGAN gunakan air sejuk kerana boleh membantutkan proses mengukus kek. Apabila masak keluarkan kek dari acuan dan sejukkan di atas redai kek. Biar betul2 sejuk sebelum dipotong utk mengelakkan kek pecah.
11. 
     UNTUK PANDUAN:- Beginlah rupa "biji pala". Yang sebelah kiri tu rupa biji pala yg masib berkulit. Yang kanan dan hadapan itu yg telah ditanggalkan kulitnya. Rempah biji pala ini penting utk menyeimbangkan rasa kek dgn buah2an dan mentega, disamping menambah aroma... Rempah biji pala ini boleh didapati di kedai2 india yg menjual rempah ratus.

Tag

kek kukus kek kukus kek kukus gula hangus kek kukus buah pisang masam manis simple sarawak oren asam manis kek kukus coklat lembab asam apam cheese coklat moist coklat basah cawan coklat cheese chocolate carrotcheese coklat kek kukus epal resepi kek evergreen kukuskek kukus haw flakes kek coklat kukus mat gebu kek kukus mat gebu kek buah kukus mat gebu horlicks hati parihawflakes harga haw flakes jenis kek kukus jagung kopikismis keju kek lapis karot keladi kurma koko kek karamel kukus kek kukus lapis sarawak lobak merah resepi kek kukus lapis asam manis marble mudah milo mentega mat gebu mata kucing kek kukus nestum oreo kek kukus pelangi prune pandan kek kukus roti kek kukus buah buahan kek kukus recipe sarang semut sedap strawberrytanpa telur topping kek kukus vanilla walnut kek kukus yang mudah zaima

Panorama Malam

Majlis Merisik

My Lovely Arina

RESEPI KUIH MUIH DARI KAK UMI (HOME SWEET HOME)

My Lovely Arina

PUDING KASTAD JAGUNG

Bahan:-

1 cawan tepung kastad

1 1/2 cawan jagung manis (dalam tin)

3/4 cawan gula

3 cawan air

1 1/2 cawan susu cair (ummi guna fresh milk)

Cara Membuat:-

Campurkan kesemua bahan dalam periuk/casserol dan kacau mesra. Kemudian letak di atas api perlahan dan kacau hingga adunan pekat dan berkilat. Angkat dan tuangkan di dalam loyang kesukaan/acuan kecil2. Sejukkan.

 PUDING KASTAD BERKUAH KOKTEL

Bahan-bahan:-

Untuk Kastad:-

·                     200 gm tepung kastad

·                     2 liter air

·                     1/4 cawan gula

·                     1/3 cawan susu sejat Ideal

Cara-Cara:-

Campurkan semua adunan kecuali susu sejat ke dalam periuk. Kacau atas api perlahan sehingga kelihatan berkilat. Akhir sekali tuang susu sejat. Kacau-kacau sebentar hingga rata. (Jangan terlalu kental). Bolehlah dituang ke dalam loyang atau bekas-bekas kecil. Sejukkan.

Untuk Kuah:-

·                     1 1/2 tin susu sejat Ideal

·                     3/4 tin air

·                     1 cawan gula

·                     2 biji kuning telor - pukul sikit

·                     1 sudu kecil esen vanila

·                     2 helai daun pandan/perisa pandan

Cara-Cara:-

Campurkan semua dan masak hingga mendidih sekejap. Sejukkan.

Hiasan:-
10 ketul pisang raja (yg baru nk kuning - goreng & toskan tp ummi xda ni..)

·                     1 tin buah koktel (ummi guna jenama Hosen)

·                     Buah ceri

·                     Prune sunsweet (*akak x letak pun)

Cara Hidangan:-

Potong atau keluarkan kastad dari acuan. Tuangkan kuah dan tabur buahan koktel dan hiasan lain di atasnya. Tentunya sedap dimakan ketika sejuk kan...

BINGKA ROTI

Bahan:- (loyang 5"x5" untuk separuh adunan)

·                     1 buku roti Gardenia/Hi-5 yang dlm plastik pendek.

·                     3 cawan santan

·                     3 biji telor

·                     1 cawan gula

·                     garam

·                     sedikit esen vanila

·                     kismis

·                     1 tin jagung krim

·                     sedikit mentega

Cara-Cara:-

1.            Masukkan roti, santan, gula, telor, garam, esen vanila ke dalam mangkuk. Biar terendam selama 5 - 10 minit. Jika suka roti hancur, boleh kacau sedikit agar roti hancur.

2.            Masukkan jagung dan kismis, kacau sedikit.

3.            Sapukan mentega dalam loyang.

4.            Tuangkan adunan. Cubit sedikit-sedikit mentega dan tabur rata di atas adunan tadi sebelum dibakar.

5.                   Bakar pada suhu 190C sampai masak/garing (*akak masak 40 minit untuk half adunan ni)

DONUT

Bahan:- (15 biji donut mini)

·                     200 gm tepung roti

·                     20 gm gula

·                     1/2 tsp garam                                     

·                     1 tsp yis kering

·                     140 ml susu segar

·                     20 gm butter

·                     minyak masak untuk menggoreng

·                     powder sugar/gula aising - untuk tabur

Cara Membuat:-

1.            Masukkan tepung, gula dan garam ke dalam mangkuk. Gaul rata.

2.            Buat lubang di tengah dan masukkan susu dan yis. Gaul lagi menggunakan sudip plastik.

3.            Masukkan pula butter, gaul dengan tangan hingga sebati.

4.            Keluarkan dari mangkuk dan letakkan di atas papan canai dan uli sehingga doh tidak melekat di tangan. (Sesekali bolehlah ditabur sedikit tepung jika terlalu lembik)

5.            Buatkan bentuk bulat. Masukkan ke dalam mangkuk adunan semula dan tutup dengan plastic wrap atau kain lembab. Biarkan doh naik 2 kali ganda.

6.            Buat finger test untuk uji doh naik ke tidak. Kalau lekat kesan jari, bermakna dah naik.

7.            Canai doh setebal 15 cm di atas papan canai dengan penggelek dan terap dengan terapan donut kecil (mini). *Ummi guna bahagian mulut gelas yang kecil jek..hehe

8.            Susun di atas dulang dan rehatkan doh sebentar hingga naik 1 1/2 kali ganda lagi.

9.            Panaskan minyak, goreng di atas api sederhana hingga keperangan kedua-dua bahagian.

10.          Angkat dan toskan di atas kitchen towel. Biarkan donut betul2 sejuk sebelum di salut gula aising. Boleh juga dibuat aising donut seperti di bawah...ampuuuunn, Ummi mmg malas la nak buat ni..hehe, maybe next time..

Aising Donut:-

·                     4 sudu besar gula aising - ayak

·                     1/2 sudu besar air

Gaul gula bersama air hingga sebati. Sapukan pada permukaan donut dan taburkan kekacang atau hundred thousands.

KUIH SERI MUKA PANDAN

Resepi: Adaptasi dari buku Aneka Talam Chef Hanieliza

Diubahsuai : Ummi @ Home Sweet HomeBahan (Lapisan Bawah):-

·                     2 cawan pulut - rendam 3 - 4 jam

·                     2 1/2 cawan santan cair (akak guna 1 cawan santan Kara + 1 1/2 cawan air)

·                     1 sudu teh garam halus

Bahan (Lapisan Atas):-

·                     2 cawan santan pekat (akak guna 1 cawan santan Kara + 1 cawan air)

·                     3 sudu makan gula pasir

·                     3 sudu makan tepung gandum

·                     3 sudu makan tepung jagung

·                     1 sudu teh garam halus

·                     1 biji telor

Cara (Lapisan Bawah):-

1.                  Basuh dan toskan pulut. Masukkan pulut ke dalam loyang bulat 8 inci. Ratakan.

2.            Kacau sebati santan cair dan garam dan tuangkan ke dalam loyang berisi pulut dan kukus selama lebih kurang 25 minit/hingga pulut masak.

3.            Tekan-tekan pulut dengan penekan kek lapis atau gunakan plastik. Tekan biar padat. Sediakan bahan lapisan atas.

Cara (Lapisan Atas):-

1.                  Bancuh semua bahan hingga sebati dan tapiskan. (sukatan di atas sebenarnya mmg banyak, cuma akak jek tuang x habis sbb loyang dah tinggi dgn pulut sbb guna loyang 7 inci..huhu)

2.            Tuang perlahan2 ke atas pulut yang ditekan tadi dan kukus selama lebih kurang 30 - 35 minit. (Balut penutup kukusan dengan kitchen towel agar air wap tidak menitis ke atas kuih).

3.                   Sejukkan kuih betul-betul dan potong.